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Sommario
- Ciro Oliva porta l’insegna di Concettina anche sull’isola di Capri, creando un locale accogliente e con un panorama straordinario.
- Il menu di Concettina a Capri offre ricette tradizionali e innovative, mantenendo la qualità delle materie prime locali.
- Ciro e la sua famiglia puntano a trasmettere i valori della pizza partenopea a una clientela variegata sull’isola.
- La selezione di vini è curata dal sommelier Emanuele Labagnara, creando un’esperienza memorabile per gli ospiti.
- L’apertura estiva a Capri nel 2026 si inserisce in un progetto che unisce bellezza, gusto e lifestyle, mantenendo legami con le radici napoletane.
Pizzerie a Capri. Portare l’insegna di Concettina anche sull’isola di Capri è il sogno realizzato di Ciro Oliva. Il 2026 inaugura la terza stagione caprese nella splendida location di Via Madre Serafina, a due passi dalla Piazzetta. Un luogo che gode di un panorama mozzafiato e che custodisceil forno a legna più antico dell’isola, risalente al ‘500. Concettina a Capri ha i colori del Mediterraneo e il suo inconfondibile stile, autentico, ispirato a semplicità e freschezza, come il sapore della pizza. Ceramiche colorate, sedie in legno bianco, cuscini variopinti e la terrazza dominata dalle colonne dell’architettura caprese. Un progetto che unisce bellezza, gusto e lifestyle. Tutto pensato per far sentire l’ospite a casa, avvolto dal calore napoletano che distingue l’accoglienza di Casa Oliva.
Ciro e la sua famiglia sono approdati sull’isola di Capri con il desiderio di portare il concetto di pizzeria non solo nel gusto, ma in tutto il valore territoriale, sociale e culturale cherappresenta. L’imprinting verace partenopeo è qui declinato in una versione trasversale ad una clientela variegata, come quella isolana. Materia prima del territorio, fornitori locali, filiera cortissima. Ciro Oliva è l’anima dell’insegna, con il suo entusiasmo e la capacità di dare al gesto un valore di convivialità, nella creazione di un’esperienza pop, inclusiva e contagiosa. Le pizze omaggiano la tradizione, fondendola con un approccio contemporaneo esostenendo la qualità delle materie prime, senza dimenticare la natura popolare dell’alimento. L’impasto è quello napoletano autentico, farina 00 e una lievitazione di 24 ore, acomporre un disco che profumadi origini.
Il menù di Concettina ai Tre Santi, tra le pizzerie a Capri
Il menù di Concettina a Capri punta all’essenza del gusto e propone le ricette delle pizzerie che l’hanno resa un mito ormai non solo a Napoli. Si parte dalla condivisione di Polpette, Panino Annarell’, Crocchettini e Sott’ e Ngopp. Le pizze spaziano dalle classiche Marinara e Margherita fino alle creazioni che nascono dalla personalità di Ciro Oliva e di Vittorio La Pietra, collaboratore storico che si occupa dell’insegna caprese per tutta la stagione. Impasto gastronomico per le versioni Tartufo Nero (profumatissima) e Costiera, conFior di latte, olio EVO, basilico, pepee zest di limone. Una ventata di suggestioni del Sud. Poi la Pacchianella, San Marzano, pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, olive nere, capperi, alici, origano, aglio di Napoli e la Burro, Salmone e Caviale (queste ultime due cotte nel “ruoto” per una versione più rustica e croccante). La pizza Fondazione San Gennaro e Il sole della Sanità, un’esplosione dell’anima campana.
La proposta è resa più ampia per far fronte ad una clientela trasversale. Arricchiscono l’offerta le insalate e una selezione di primi piatti che parlano di territorio. Anche a Capri esiste la possibilità di scegliere un percorso degustazione, il menu Tasting secondo Vittorio, pensato e realizzato considerando le peculiarità del contesto delle pizzerie capresi. Ecco alcune portate. Annarell’, nella versione gourmet con caviale. Bomba Salata, un panino cotto sia a forno che a vapore, all’interno carciofi arrostiti di Maida, culatello e stracciatella di bufala. Poi Fiori di zucca, con paprika dolce, limone e polvere di pesto. I “Pop corn” al pomodoro, bocconcini di pizza fritta pronti per tuffarsi nel sugo. I Cannoli di impasto di pizza con all’interno una spuma di parmigiana, ricoperti di polvere di melanzana. E il Ripieno Estate 2026, un omaggio al raviolo caprese. Accanto a questo percorso più strutturato, uno più “basic”.
Da Concettina ai Tre Santi, tra le pizzerie a Capri, seleziona raffinate etichette
La selezione di etichette della carta vini è sempre a cura di Emanuele Labagnara, sommelier raffinato che collabora da dieci anni con Ciro Oliva alla Sanità e che porta anche a Capri un’interpretazione del prezioso nettare che trasmette la sua competenza e passione, costruendo un viaggio che rende la scelta del vino un’esperienza memorabile. La volontà di Concettina a Capri è quella di mantenere salde le radici delle pizzerie, lavorando fianco a fianco con la comunità locale, valorizzando produzioni agricole e piccole imprese artigiane. Un ponte tra Rione Sanità e il cuore dell’isola, all’insegna dell genuinità dell’insegna napoletana. Un’insegna che non ha bisogno di presentazioni, punto di riferimento imprescindibile all’interno dell’universo pizza. “Il nostro cuore batte per la Sanità”.
Un grido, un intento, una promessa che esprime il legame indissolubile tra Concettina ai Tre Santi a Capri e il rione Sanità, in cui affonda le radici delle sue pizzerie. Nata nel 1951 come pizzeria di quartiere, vede oggi alla guida Ciro Oliva, quarta generazione, eclettico e geniale timoniere che nell’ultimo decennio ha saputo far evolvere l’attività di famiglia in un brand strutturato e dal respiro internazionale, senza mai perdere l’identità e l’impianto valoriale che ne sono cardine da sempre. La sua pizza è eccellenza di ingredienti e gusto, emozione, territorio e artigianalità campana ma è anche veicolo di comunicazione in cui arte, cultura, moda compongono lo stesso “impasto”. Si rinnova anche nella stagione 2026 l’apertura estiva a Capri, in un progetto che unisce bellezza, gusto e lifestyle e che si pone come vessillo culturale da trasmettere ad una clientela ampia e variegata come quella caprese.
INFORMAZIONI:
Storica pizzeria partenopea sbarca a Capri
